「真鯛のムニエル」

　　　　　　　　　　　　フレ飯の定番レシピ「ムニエル」。お手軽にフレンチ気分はいかがでしょうか？
　　　　　　　　　　　　仕上げの焦がしバタ−でご賞味あれ。

　☆注意
　　マダイの背びれは鋭いのでよく注意して捌くこと。
　・下処理
　　ウロコを丁寧に引き、エラを切除。次に腹に切れ込みを入れ内臓を処理。
　・３枚おろし
　　定番とおり３枚におろし皮を引く。

　・サク取
　　中骨を除去サクにする。

　・下処理
　　塩こしょうをして小一時間置く。←これ重要

　・準備
　　塩こしょうした魚に小麦粉を付ける。

　・焼き上げ
　　フライパンにオリーブ油を引き両面焼き上げる。表面はかりっと焼き上げる。(焦げに注意)

　・ソ−ス
　　フライパンにカットバタ−を入れ、にんにくを少量入れ焦がす。
　　仕上げに少量のしょうゆを鍋肌に垂らし焼き上げた魚にかける。

　・実食
　　ふっくら焼きあがった魚に焦がしバタ−がよくあいます。
　　ワインと一緒に召し上がれ。これぞ王道の味。。