三浦造り

神奈川県三浦地域の漁師料理のひとつ。これが三浦造り。
要は糸状の身に肝をペースト状にして身と合えるのである。

三浦造りの作り方

１，五枚におろしたカワハギの身を、薄皮をひく。

２，身を糸状に引き切りする。５ｍｍ程度。

３，下ごしらえした肝(熱湯殺菌後で冷凍する前の状態)を包丁で切りペースト状になるまで叩く

４，身と肝を合える
※この時に好みでしょうゆ，ワサビを少量加えても可。

５，小鉢に盛って出来上がり♪

食べ方

薄造りとは対象的に酒のつまみにチビチビとやりたい。
わさびしょうゆに吟醸酒のセットがタツ家風の定番仕様