鮎魚女の煮付け

根魚は煮てもうまい。その独特なコク。。。
迷わずチャレンジして欲しい一品です。

�@下処理が終わった魚を皮はひかずに筒きりにする。頭も半分にする。(要出刃包丁)

�A熱湯をかけ湯引きする

�B調味料の配合
　醤油・出し汁・酒を１：１：１入れ砂糖、みりんを好みでくわえる。
　→→→この仕様は辛口になります。甘口が好みの場合は醤油の分量を減らし
　　　　砂糖の分量を多めにします。分量のセッティングはあなた次第。

�C鍋に魚と�Bの調味料としょうがの千切りを入れて一緒に煮ます。

�Dおとしぶたをして煮込む。
　１０分ほど煮込んで出来上がり♪

アイナメのコク、癖になる極上の一品です
根魚は何でこんなにコクがあってうまいんでしょうか？
次回はカサゴ特集をやりたいと思います♪