鮎魚女のお造り

根魚御三家のアイナメ。ビール瓶クラスの鮮度のよい
魚をＧＥＴしたら迷わず刺身で甘味を味わって欲しい。

�@塩で洗いヌメリをとりウロコを引き、内蔵とエサを取り出す(下処理)

�A３マイにおろす。

�B皮をひく

�C腹骨をおとし、中骨を切り離す。

�Dサクドリが終わったら、５ｍｍの厚さで削ぎ切りする。

�E皿にもって出来上がり♪

アイナメ独特の甘味を味わうにはわさび醤油に吟醸酒がよく合います。